Sữa đậu phộng 花生奶

Sữa đậu Phộng, à đó là loại đậu mà ở ngoài Bắc thì gọi là đậu Lạc, trong Nam thì gọi là đậu Phộng..


Chẳng là hôm tháng 5 vừa rồi con dâu tôi sanh cháu, hôm ấy cả hai bà mẹ và bố trẻ ở bệnh viện động viên sản phụ từ 11 giờ khuya ngày thứ 7 đến rạng sáng chủ nhật thì cháu nội chào đời, cả nhà đều mừng rỡ, tin nhắn bay khắp nơi.. cháu được 3.5kg mà lại sanh thường (nghĩa là không mổ) phi thường chưa? Có lẽ nhờ bố trẻ ở trong phòng sanh cùng sanh và động viên vợ, còn bà nội và bà ngoại thì ở ngoài phòng sanh cổ động cho con.. hihi

Hình này chúng tôi cùng chụp lúc mới đưa con đến bệnh viện và ngồi đợi ở ngoài phòng sanh. Tôi lưu hình ngay vào màn hình của cái điện thoại của mình và háo hức, lo lắng ngồi đợi...
Đến khi con trai báo sanh rồi là tôi bấm chụp lại cái màn hình của điện thoại để lưu ngày giờ ra đời của cháu nội mình.

Đón hai mẹ con cháu về, hàng ngày bà nội này từ sáng sớm tất bật đi chợ mua đủ các món ăn (theo phương thuốc mà ngày xưa ông cố Ngoại đã chăm cho bà cố ngoại của cháu) về nấu nướng để bồi bổ cho con ăn đủ 4 bữa, sáng trưa chiều và tối (ăn nhẹ), mong cho con mau lại sức và có đủ sữa cho cháu bú. Vậy mà mẹ nó lại không đủ sữa cho con bú, nhớ tới bản thân mình ngày xưa ăn không đủ ăn mà sữa lại dư thừa, còn bây giờ thấy con dâu vất vả mới thấy thương con và cháu làm sao!

Mấy hôm ấy, lo quá nên tôi điện cho ông bác sĩ quen thân để hỏi thăm, được ông ấy dặn là dù sữa ít thì cũng cứ cho cháu bú, cháu ngậm vú bú không không cũng được, như vậy mới kích thích cho sữa về đều. Còn con trai tôi cứ động viên vợ là ráng cho con bú sữa mẹ để mau có sữa và tốt cho sức khỏe của con (sách dạy thế).

Bây giờ ngồi nghĩ lại, tôi thấy buồn cười và ấm áp trong lòng. Con trai tôi từ khi vợ cháu hoài thai đã thấy ở đầu giường đủ loại sách dạy chăm thai phụ và chăm con... và chàng nhỏ thực hiện tốt vai trò làm chồng và bây giờ làm cha của con nhỏ.. (nghĩ đến lại nghe ấm trong bụng của bà nội này quá đi thôi.)

Ui! tôi lại dài dòng lạc đề rồi.

Vì những lý do trên, hàng ngày, ngoài món gà ta hầm gừng và rượu gạo trắng (bồi bổ khí huyết); món chân giò hầm đậu phộng; chân giò hay xương ống hầm hạt sen và bí đỏ, hay hầm với đu đủ hườm hườm.. (để sữa mẹ mau về nhiều cho cháu bú), rồi thì đến món bao tử hầm tiêu sọ (ăn bổ khỏe và còn tránh bị chột bụng khi ăn món lạ nữa), còn rau thì đủ món nhé, nào là rau khoai lang, hành lá, hẹ..  tôi thấy dù món súp nào thì nhiều lắm cũng chỉ ăn một tô là cùng. Cho nên tôi lại nặn cái đầu mình suy nghĩ và chế biến thêm vài món ăn chơi, ăn nhẹ giữa bữa, nhất là bữa tối cho con đỡ ngán mà lại thêm sữa bổ dưỡng cho cháu mình.

Thế là với mục đích trên, món SỮA ĐẬU PHỘNG này ra đời. Entry này ấp ủ đã lâu, nhưng chưa rỗi viết, đêm nay tôi ngồi viết lại kẻo để lâu lại quên mất liều lượng để có được một thố sữa đủ độ thơm ngon.


1. NGUYÊN LIỆU DÀNH CHO 1 THỐ SỮA NHỎ:

• Đậu phộng: 100gr loại đậu hạt nhỏ.
• Nước lọc : 0.5 lít.
• Đường phèn. 

100 gram đậu phộng

Cái ly có vạch đo dung tích nước

2. CÁCH LÀM:

• Đậu phộng lựa bỏ hạt hỏng, rửa sạch ngâm khoảng mươi phút (có hôm bận quá tôi không ngâm cũng xay được).
• Cho đậu vào cối xay sinh tố với 1/3 của nửa lít nước.
• Xay rồi đổ sữa ra rây lọc, xong lại bỏ đậu vào xay tiếp 2 lần như thế cho hết nửa lít nước.
• Cho nồi sữa đậu lên bếp nấu, nhớ quậy thường chờ sôi, kẻo sữa tràn. Khi sữa sôi thì vặn nhỏ lửa lại cho sữa sôi từ từ, khoảng 20 phút thì sữa chín.
• Bỏ đường vào nấu thêm 10 phút nữa cho tan đường và quyện vào sữa. 
• THẾ LÀ TA CÓ 1 THỐ SỮA ĐẬU PHỘNG THƠM NGON RỒI.

Lọc sữa qua rây.

Nồi sữa sau khi lược xong.

 

Đặt nồi lên bếp để độ nóng là 600 độ,
khi gần sôi thì phải vặn bếp nhỏ lại khoảng <>450 độ

Sữa chín, thấy mùi thơm thì mới bỏ đường phèn vào

Rót sữa chín ra thố thủy tinh.

Sau khi say và lược 3 lần, nhìn bã đậu vẫn còn chất sữa, thấy tiếc nên tôi lại cho thêm 1/3 nước vào xay lần nữa, lược và nấu riêng ở nồi khác.

Nhìn vẫn đục màu sữa

Thế là có thêm được một ly nhỏ, để bên cạnh thố sữa đẹp của con dâu mình..

Còn thố sữa này thì tôi bưng lên cho con uống khuya. Hôm nào tôi cũng chờ con uống xong để hỏi: "sữa hôm nay có ngon không con?", con lần nào cũng trả lời là: "Dạ, thơm ngon lắm!". Hihi.. chắc không ngon con tôi cũng không dám nói là không ngon đâu nhỉ? lúc tôi xuống bếp uống ly sữa dão của mình thấy cũng thơm ngon lắm đó. Nhớ gương mặt con no tròn tươi tắn tôi cũng thấy ấm lòng, khuya cháu nội tôi sẽ ấm áp bên bầu sữa thơm ngon của mẹ lắm đây!

Cháu Huỳnh Bảo Huyên của tôi.
黃寶萱

TTM
PP. 17/8/2013