Hôm bữa đi vào Metro mua hàng được khuyến mãi mấy hộp sữa Phương Nam,
làm bà già lại nhớ đến món KẸO SỮA ngày xưa, thế là cặm cụi làm cho các
con măm tiện tay chụp hình lưu lại sau này cho các con biết mà làm.
NGUYÊN LIỆU
CÁCH LÀM
Mỗi lần làm món kẹo sữa này Bà già lại nhớ đến cái hồi còn con gái ở nhà với cha mẹ. Ngày ấy mỗi dịp Tết về là hay làm món Kẹo sữa Ông Thọ này lắm, lúc ấy chỉ làm đơn thuần với sữa đặc thôi chứ không cho thêm các loại hạt đâu, làm xong vo viên và gói vào giấy bóng kiếng xanh đỏ xong cho vào hũ.
Mà dạo ấy mỗi lần làm là phải làm ba hộp sữa thì mới còn lại một hộp kẹo sữa, vì vừa vo viên chưa xong mẻ kẹo thì đã được các em trai gái (7 đứa) chiếu cố đi qua đi lại để nhón vài viên bỏ vào miệng.. chưa kể hàng xóm qua xin ăn thử nữa chứ :-) cho nên kẹo chưa kịp nguội đã vơi đi hơn phân nửa rồi.
Hôm rồi, sở dĩ bà già chế thêm món hạt Điều bỏ thêm vào chảo kẻo sữa là vì nhớ năm nào đó lúc ghé siêu thị bên Đài Loan thấy kẹo sữa nên mua ăn thử, ăn vào thấy mùi vị kẹo giống món kẹo ngày xưa của mình quá, chỉ khác là họ cho thêm hạt hạnh nhân vào rồi đóng khoảng 20 viên 1 gói, mua về thì các con cũng thích ăn nên có gửi qua bên Taiwan mua thêm vài lần các con ăn.
Cho nên mới có món Kẹo sữa hạt điều này, khi làm xong rồi ăn cũng thơm ngon lắm nhưng dù sao vẫn thích ăn kẹo thuần sữa hơn, nhưng nếu cho thêm hạt điều vào thì kẹo sẽ bớt ngọt, như vậy cũng ngon mà tốt cho sức khỏe nữa!
TTM
SG. Làm vào buổi tối 28/8/2014
*********************
NGUYÊN LIỆU
- Sữa ông thọ : 1 hộp
- Hạt điều rang rồi : 100 gr
- một chút dầu olive tráng vào đáy tô nhỏ.
CÁCH LÀM
- Hạt điều cho vào máy xay xay vỡ hay xay nhuyễn tùy ý, sau đó đổ khoảng gần 2/3 hạt điều ra chén, giữ lại trong máy xay một ít tiếp tục xay nhuyễn bằng hạt tấm gạo dùng làm bột tráng cho kẹo (như hình vẽ).
- Đổ sữa ra chảo, bắc lên bếp để lửa cho sôi sữa sau đó hạ xuống khoảng 350 - 400 độ sôi, lấy cái đũa cả khuấy đều tay đừng để khét đáy chảo.
- Khi sữa sánh vàng kẹo lại thì cho hạt điều vỡ vào, tiếp tục khuấy đều tay cho quánh dẻo lại - tự canh vừa đủ khô để vo viên kẹo.
- Đỗ kẹo sữa ra cái tô có tráng tí dầu olive.
- Sau đó vo viên kẹo và tráng vào bột hạt điều cho kẻo không dính vào nhau - nhớ rửa tay sạch trước khi vo nhé :-) - sau đó cho kẹo vào hũ thủy tinh, khỏi gói giấy kiếng.
Mỗi lần làm món kẹo sữa này Bà già lại nhớ đến cái hồi còn con gái ở nhà với cha mẹ. Ngày ấy mỗi dịp Tết về là hay làm món Kẹo sữa Ông Thọ này lắm, lúc ấy chỉ làm đơn thuần với sữa đặc thôi chứ không cho thêm các loại hạt đâu, làm xong vo viên và gói vào giấy bóng kiếng xanh đỏ xong cho vào hũ.
Mà dạo ấy mỗi lần làm là phải làm ba hộp sữa thì mới còn lại một hộp kẹo sữa, vì vừa vo viên chưa xong mẻ kẹo thì đã được các em trai gái (7 đứa) chiếu cố đi qua đi lại để nhón vài viên bỏ vào miệng.. chưa kể hàng xóm qua xin ăn thử nữa chứ :-) cho nên kẹo chưa kịp nguội đã vơi đi hơn phân nửa rồi.
Hôm rồi, sở dĩ bà già chế thêm món hạt Điều bỏ thêm vào chảo kẻo sữa là vì nhớ năm nào đó lúc ghé siêu thị bên Đài Loan thấy kẹo sữa nên mua ăn thử, ăn vào thấy mùi vị kẹo giống món kẹo ngày xưa của mình quá, chỉ khác là họ cho thêm hạt hạnh nhân vào rồi đóng khoảng 20 viên 1 gói, mua về thì các con cũng thích ăn nên có gửi qua bên Taiwan mua thêm vài lần các con ăn.
Cho nên mới có món Kẹo sữa hạt điều này, khi làm xong rồi ăn cũng thơm ngon lắm nhưng dù sao vẫn thích ăn kẹo thuần sữa hơn, nhưng nếu cho thêm hạt điều vào thì kẹo sẽ bớt ngọt, như vậy cũng ngon mà tốt cho sức khỏe nữa!
TTM
SG. Làm vào buổi tối 28/8/2014
*********************
Chị thiệt là giỏi , đi như con thoi nhưng vẫn nữ công gia chánh như ai , món kẹo này chắc vị béo lắm há chị (-:
ReplyDeleteThis comment has been removed by the author.
ReplyDeleteNăm nảo năm nào không nhớ nữa, tựa đề cái entry là gì cũng quên luôn, nhưng vị ngọt của kẹo trong câu chuyện thì đến giờ vẫn nhớ, vẫn ngọt ngào. Mà hình như trong ngọt có pha tí chút vị đắng. Không phải kẹo đắng mà người nhận kẹo từ tay cô bạn học xinh đẹp cảm thấy đắng. Cái đắng của sự mất đi, sự không nguyên vẹn và hoàn hảo…
ReplyDeleteMấy chiếc kẹo bạn gái tự tay làm trao tặng vào ngày tết chàng không dám ăn, cất làm kỉ niệm, nhưng lại cất quá kĩ và quá lâu, nên khi lấy ra ngắm nghía thì hởi ôi lũ kiến đã xơi hết kẹo chỉ để lại giấy gói. Những mảnh giấy kiến gặm nham nhỡ mà chàng vẫn thấy như còn hơi ấm và dấu vết ngón tay người đẹp năm nào…
Với đồ mĩ nghệ thì người nước ngoài thường chuộng thứ là bằng tay!
ReplyDeleteCó lẽ món kẹo này do chế biến kiểu "thủ công" chắc sẽ có vị ngon độc đáo!
Nhìn mô tả và ảnh cũng đã thấy NGON!
Cám ơn chủ trang!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm kẹo thủ công thơm ngon này, mình sẽ làm thử xem sao. Bên cạnh đó mình cũng nên chăm chút cho vẻ đẹp bên ngoài bằng tao khoe mat trong cho đôi mắt thêm trẻ trung và to tròn.
ReplyDelete